Германия, безусловно, относится к подходящим местам обитания трюфеля. Преимущественно встречаются летний и бургундский трюфели; последний — реже. Существенна рыхлая известковая почва — а также присутствие правильных деревьев-хозяев: дубов, грабов, лип, лещины.

Юридический статус

Согласно Федеральному постановлению об охране видов (BArtSchV), все коренные немецкие виды трюфеля охраняются и не могут быть собраны. Тот, кто ищет в дикой природе и выносит трюфели, совершает административное правонарушение, в отдельных случаях — преступление.

Из этого правила исключаются трюфели с лицензированных плантаций: тот, кто выращивает их на собственном или арендованном участке, может собирать и продавать. За последние двадцать лет это породило скромное, но устойчиво растущее плантационное движение — прежде всего в Баден-Вюртемберге, Баварии и Рейнланд-Пфальце.

Где растут

Немецкие популяции сосредоточены в:

  • Швабской Юре — известковые почвы, мягкое лето, традиционные дубовые леса.
  • Франконской и Баварской Юре — близкие геологические условия.
  • Холмах Гессена и Пфальца — хорошие популяции бургундского трюфеля.
  • Известковых районах Саксонии — летний и бургундский трюфели, недавние находки.

В целях обучения или науки

Если вы хотите искать трюфели в учебных или научных целях, вам нужно административное разрешение. Для поиска используйте обученную собаку — зрелые трюфели практически никогда не видны невооружённым глазом, так как растут под землёй.

Весной и летом подсказку иногда даёт трюфельная муха (Suillia gigantea): она летает над землёй у зрелых летних трюфелей и откладывает там яйца. Но и в этом случае действует правило: копать без разрешения — наказуемо.

Кто хочет искать трюфели в Германии, имеет два пути: завести собственную плантацию — или поехать в Швейцарию.

Плантация как хобби

Собственная мини-плантация осуществима: восемь–двенадцать микоризированных дубов или лещин на солнечном склоне с известковой почвой и порция терпения — первый сбор придёт не раньше чем через восемь, нередко двенадцать–пятнадцать лет. Подробнее — в Выращивание трюфелей.