Используют ли сегодня во Франции и Италии для поиска свиней или собак? Краткий ответ: почти исключительно собак. Свинья в принципе ещё лучше приспособлена к этой задаче — но имеет недостаток, который делает её непригодной в профессиональной работе.

Свинья: проблема

Свинья биологически идеальна: свиноматка инстинктивно реагирует на запах трюфеля, поскольку его ароматическое соединение андростенол напоминает половой феромон хряка. Во Франции и Италии веками искали со свиньями — пока стало невозможно игнорировать практическую проблему: свинья хотела трюфель себе.

Взрослую свиноматку едва удаётся удержать от того, чтобы немедленно сожрать находку. Её сдерживание стоит сил, иногда травм, часто трюфеля. Сегодня свинью выводят в лес разве что для сувенирной фотографии — настоящую работу делают собаки.

Лаготто-романьоло

Собаки породы лаготто-романьоло — классические трюфельные собаки. Изначально итальянская водяная порода из Романьи, с XIX века целенаправленно отбираемая для поиска трюфелей. Их сильные стороны: непревзойдённое чутьё, высокая мотивация к работе, тесная связь с проводником — и подходящий размер для работы в густом подлеске.

Хорошо обученный лаготто в Италии быстро стоит от 5 000 до 15 000 швейцарских франков (прибл. EUR 5 200 – 15 600). Топовые особи с подтверждённой родословной и многосезонным опытом превышают 20 000. Необученный щенок начинается примерно от 2 500 — обучение и первые сезоны затем будут вашей инвестицией.

Другие подходящие породы

Теоретически почти любую обученную собаку можно приспособить к поиску трюфеля. На практике, помимо лаготто, хорошо себя зарекомендовали: бордер-колли, пудель, мелкие породы спаниелей и отдельные метисы. Решает не порода, а чутьё, рабочая мотивация и терпеливый проводник.

Анатомия одного поиска

Опытный поиск длится несколько часов, начинается до рассвета и не подчиняется никакой схеме, которую человек умел бы формулировать. Собака обходит широкую территорию, внезапно останавливается, царапает — и искатель копает узкой изогнутой лопаткой именно там, где остановилось животное. Опытные собаки работают с такой точностью, что корни дерева-хозяина остаются нетронутыми — деталь, определяющая урожаи последующих лет.

Хороший трюфельный пёс — не средство к цели. Он — настоящий профессионал; человек только несёт лопату.

Обучение в сжатом виде

  1. Этап щенка — игровое знакомство с запахом трюфеля (ароматизированная вода на игрушке).
  2. Год 1 — поиск закопанных тренировочных трюфелей с поощрением едой или игрой.
  3. Год 2 — первый настоящий сезон в лесу с опытной собакой в роли наставника.
  4. С 3-го года — самостоятельная работа. Полноценный искатель.