Трюфельная ярмарка в Альбе — пожалуй, самая известная в мире. В Cortile della Maddalena, в самом сердце города, ежегодно с начала октября по начало декабря проводится Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba. Это событие привлекает гостей со всего мира — шефов, коллекционеров, туристов, журналистов — и обещает концентрированное качество трюфелей на небольшом пространстве.

Краткая история

Первая официальная Fiera прошла в 1929 году — по инициативе города Альбы, чтобы организовать трюфельную торговлю и придать пьемонтскому деликатесу международный масштаб. То, что начиналось как местный крестьянский праздник, сегодня — гастрономическое событие, признанное ЮНЕСКО, со своим всемирным аукционом (Asta Mondiale del Tartufo Bianco), на котором отдельные крупные экземпляры регулярно достигают шестизначных сумм.

Почему говорят «трюфель из Альбы»?

Альба — благодаря рынку — стала синонимом белого трюфеля (Tuber magnatum Pico), своеобразным географическим брендом. Это не означает, однако, что каждый «трюфель из Альбы» действительно происходит из её окрестностей. Под маркой «качество Альбы» торгуются и трюфели из Монферрато, Истрии, венгерских холмов Баконь или Паданской равнины. Когда происхождение важно, требуйте точного географического указания.

Что ожидает на ярмарке

  • Mercato Mondiale del Tartufo Bianco — собственно рынок, в каждые выходные сезона на Cortile della Maddalena.
  • Asta Mondiale — всемирный аукцион, на котором лучшие экземпляры достаются на торгах с прямой связью с Гонконгом, Нью-Йорком и Лондоном.
  • Кулинарные шоу — звёздные шефы представляют классические и экспериментальные приготовления.
  • Демонстрации с собаками — с лаготто-романьоло, традиционной породой, обученной поиску.
  • Сенсорный анализ — обученные дегустаторы оценивают экземпляры по аромату и свежести.

Практические заметки

Альба в трюфельную осень многолюдна — кто намерен поехать, бронирует отель за три месяца. По выходным город переполнен; в будни атмосфера спокойнее. Сам рынок открывается в 9 утра по субботам и воскресеньям; к полудню лучшие экземпляры уже разобраны.

О выращивании и происхождении перигорского варианта — см. Трюфели Перигора; о самой белой Альбе — Белый трюфель.