Targi trufli w Albie są zapewne najsłynniejsze na świecie. Na Cortile della Maddalena, w samym sercu miasteczka, między początkiem października a początkiem grudnia odbywa się co roku Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba. Wydarzenie przyciąga zwiedzających z całego świata — szefów kuchni, kolekcjonerów, turystów, dziennikarzy — i daje skondensowaną jakość truflową na niewielkiej przestrzeni.

Krótka historia

Pierwsza oficjalna Fiera odbyła się w 1929 roku — z inicjatywy miasta Alby, by zorganizować handel truflami i nadać piemonckiej specjalności rangę międzynarodową. To, co zaczęło się jako lokalne święto chłopskie, jest dziś wydarzeniem gastronomicznym uznanym przez UNESCO, z własną światową aukcją (Asta Mondiale del Tartufo Bianco), na której wybitne pojedyncze sztuki regularnie osiągają sześciocyfrowe sumy.

Dlaczego mówi się o 'trufli z Alby'

Alba — dzięki targom — stała się synonimem trufli białej (Tuber magnatum Pico) — swego rodzaju geograficzną marką. Nie znaczy to jednak, że każda 'trufla z Alby' rzeczywiście pochodzi z okolic Alby. Pod etykietą 'jakość Alba' handluje się także truflami z Monferrato, z Istrii, z węgierskich Bakony czy z Niziny Padańskiej. Komu zależy na pochodzeniu, niech zapyta o precyzyjne wskazanie geograficzne.

Co czeka odwiedzających na targach

  • Mercato Mondiale del Tartufo Bianco — właściwy targ, w każdy weekend sezonu na Cortile della Maddalena.
  • Asta Mondiale — światowa aukcja, podczas której najpiękniejsze sztuki przybijane są w bezpośredniej łączności z Hongkongiem, Nowym Jorkiem i Londynem.
  • Pokazy kulinarne — szefowie kuchni z gwiazdkami prezentują dania klasyczne i eksperymentalne.
  • Pokazy psów — z Lagotto Romagnolo, tradycyjną rasą truflową, szkolonymi do poszukiwań.
  • Analiza sensoryczna — wyszkoleni degustatorzy oceniają sztuki pod kątem profilu aromatycznego i świeżości.

Uwagi praktyczne

W truflową jesień Alba bywa zatłoczona — kto chce pojechać, niech zarezerwuje hotel z trzymiesięcznym wyprzedzeniem. W weekendy miasto wypełnia się ludźmi ; w dni powszednie klimat jest spokojniejszy. Sam targ otwiera się o 9 rano w sobotę i niedzielę ; w południe najpiękniejsze sztuki są już rozchwytane.

Więcej o uprawie i pochodzeniu odmiany z Périgord — Trufle z Périgord ; o samej białej z Alby — Trufla biała.