Niemcy bez wątpienia należą do siedlisk korzystnych dla trufli. Najczęściej spotyka się tu truflę letnią i burgundzką, przy czym ta druga jest rzadsza. Niezbędna jest pulchna gleba wapienna — i obecność właściwych drzew żywicielskich: dębów, grabów, lip, leszczyny.
Stan prawny
Na mocy federalnego rozporządzenia o ochronie gatunków (BArtSchV) wszystkie rodzime trufle w Niemczech są chronione i nie wolno ich zbierać. Kto szuka w naturze i wynosi trufle, popełnia wykroczenie, a w określonych przypadkach przestępstwo.
Wyjątkiem są trufle z plantacji uprawnych: kto uprawia trufle na własnym lub dzierżawionym gruncie, może je zbierać i sprzedawać. W ostatnich dwudziestu latach przyniosło to skromny, lecz stale rosnący ruch plantacyjny — głównie w Badenii-Wirtembergii, Bawarii i Nadrenii-Palatynacie.
Gdzie rosną
Niemieckie populacje koncentrują się w:
- Jurze Szwabskiej — gleby wapienne, łagodne lata, tradycyjne dębowe lasy.
- Jurze Frankońskiej i Bawarskiej — pokrewne uwarunkowania geologiczne.
- Wzgórzach Hesji i Palatynatu — dobre populacje burgundzkiej.
- Wapiennych obszarach Saksonii — trufle letnie i burgundzkie, populacje odkryte niedawno.
Cele dydaktyczne lub naukowe
Kto pragnie szukać trufli w celach dydaktycznych lub naukowych, potrzebuje zezwolenia administracyjnego. Do poszukiwań prosimy używać wyszkolonego psa — dojrzałe trufle są praktycznie niewidoczne gołym okiem, ponieważ rosną pod ziemią.
Wiosną i latem muchówka truflowa (Suillia gigantea) bywa wskazówką: lata tuż nad ziemią nad dojrzałymi truflami letnimi i składa tam jaja. Mimo to obowiązuje zasada: kopanie bez zezwolenia jest karalne.
Kto chce w Niemczech szukać trufli, ma dwie drogi: założyć własną plantację — albo wybrać się do Szwajcarii.
Plantacja jako pasja
Mała plantacja własna jest realna: osiem-dwanaście mykoryzowanych dębów lub leszczyn na słonecznym zboczu z glebą wapienną i porcja cierpliwości — pierwszy zbiór nadejdzie nie wcześniej niż po ośmiu, często po dwunastu-piętnastu latach. Więcej — w Uprawa trufli.